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鹽與麵粉的幸福方程式:天然酵母麵包的迷人滋味

售價:405


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詳細資料ISBN:9789865740900
規格:平裝 / 320頁 / 19 X 24 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介~ 家製烘焙的五大秘訣 ~  *堅持天然 | 嚴選天然食材,健康就從吃自己做的麵包開始。  *酵母製作 | 自製天然酵母種,麵包保濕力激增,鬆軟口感再升級!  *嚴守細節 | 烘焙職人親自傳授,風乾時間、手掌溫度一次全公開。  *獨家原創 | 除了經典麵包外,更有獨一無二的主廚私房食譜。  *樂活分享 | 精緻禮物包裝示範,和朋友分享美味,暖心又漂亮。  紮實的基礎功,是成功烘焙的首要關鍵,  由曾任東京菓子學校教師的知名烘焙坊主廚傳授,  從天然酵母的培養,到揉麵溫度的調節,  全書精美圖解,讓你在家也能成功複製名店麵包。  不再為失敗的烘焙成品苦惱!  你知道──  若沒有發酵機,該如何人工調節溫度與濕度?  千層麵包的摺疊次數要多少,才能做出絕佳口感?  卡士達奶油醬總會出現小結塊,該如何避免?  製作麵包糕點時,為什麼要選用無鹽奶油?  本書超值收錄了麵包、蛋糕、餅乾等70道食譜,  更詳解一般烘焙書不會教的必備專業知識,  這次,一定能自信地做出滿分麵包!

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資料來源:博客來

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